中国名酒分类与特色介绍

一、白酒类

中国白酒以高粱、小麦等粮食为原料，通过固态发酵工艺酿制而成。

• 茅台（贵州茅台酒厂）53度酱香型，被誉为"国酒"，具有酱香突出、空杯留香特点。
• 五粮液（四川宜宾），52度浓香型，以高粱、大米等五种粮食酿造。
• 汾酒（山西汾阳），40度清香型，代表清香派代表。

二、黄酒类

以糯米为原料，采用固态发酵工艺，酒精度多在20度左右。

三、葡萄酒类

选用葡萄为原料，采用发酵工艺酿制，分干红、半干等类型。

• 张裕解百纳（山东烟台），国产葡萄酒先驱，1987年获得国际金奖。
• 宁夏贺兰山东麓产区，年均日照2600小时，适合种植赤霞珠。

四、啤酒类

以麦芽为主要原料，经糖化、发酵等工序酿制，酒精度3-6%。

据《中国酒文化史》记载，中国酿酒历史可追溯至商周时期。现代酿酒工艺在《蒸馏酒工艺学》中有系统阐述。