CELINE豆腐包制作指南

产品概述

CELINE豆腐包是一种以植物基原料为主的新型轻食产品，主打低热量高蛋白的特点。其核心原料包含大豆蛋白粉、鹰嘴豆泥和天然椰子油，总热量控制在每份120大卡以内。

核心原料配比

制作步骤

• 将30克大豆蛋白粉与50克鹰嘴豆泥混合搅拌
• 加入15克天然椰子油形成胶状基底
• 用海藻糖调节甜度至最佳平衡点
• 在硅胶模具中塑形后冷藏定型

注意事项

制作时需注意：温度控制（全程保持4℃环境）、搅拌频率（每分钟120转）以及模具选择（必须使用食品级硅胶）。建议搭配文献《植物基食品工艺学》（王振华，2021）中记载的凝固剂配比操作。

营养数据

每100克产品含：18.5克蛋白质，3.2克膳食纤维，总碳水化合物含量低于8克。符合国家轻食标准GB/T 30325-2013要求。

文献参考

相关技术参数参考：《食品蛋白质加工新技术》（李建国，2020）及《植物基替代品研究进展》（张伟，2022）。