八月的上海国际会展中心飘着黄油与迷迭香的混合气味，二十米长的料理台上，主厨李明正用镊子将可食用金箔贴在巧克力雕塑的第三层褶皱。他的食指关节因用力而发白，但脸上的表情却像在完成一幅水墨画。这场面让围观的年轻学徒小张想起老家过年时，爷爷写春联的手——稳得让人心慌。
当锅铲变成画笔
不同于传统厨艺比赛计时器的滴答声，烹饪艺术展更接近流动的盛宴。2023年北京国际烹饪艺术展的统计数据显示，87%的参展厨师选择用分子料理技术重构传统菜式。我们用三天时间观察了三个展台的创作过程：
食材解构实验室：广东师傅将陈村粉做成透明薄膜，包裹着用液氮急冻的虾仁冰沙
风味记忆工坊：...
