15平米奶茶店运营全攻略

一、空间规划与设备配置

15平米小店需采用复合式布局：

• 操作区：2.5m×1.2m（含制冰机/消毒柜/操作台）
• 展示区：1.8m×0.8m（陈列架+产品牌）
• 收银区：0.6m×0.6m（收银台+扫码设备）

二、爆款产品组合

推荐3:7经典比例（3款引流品+7款利润品）：

• 引流款：杨枝甘露（成本¥6/杯，售价¥18）
• 引流款：芝士奶盖（成本¥5/杯，售价¥16）
• 利润款：芋泥波波（成本¥9/杯，售价¥25）

三、成本控制方案

月均运营成本结构：

四、数字化运营要点

必备管理系统功能：

• 智能订货：库存预警低于3件自动生成采购单
• 会员管理：消费积分与储值金联动
• 数据看板：实时显示各时段客流量与销售额