500种家常炒菜名称
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500种家常炒菜分类指南
一、肉类类炒菜
1. 猪肉炒菜
| 菜名 | 主要食材 | 烹饪方法 |
|---|
| 回锅肉 | 五花肉 | 爆炒 |
| 鱼香肉丝 | 里脊肉 | 滑炒 |
| 宫保鸡丁 | 鸡胸肉 | 快炒 |
2. 牛肉炒菜
- 黑椒牛肉粒（牛肉末+黑胡椒）
- 蚝油牛肉（牛里脊+蚝油）
二、蔬菜类炒菜
1. 绿叶菜
| 菜名 | 主要食材 | 烹饪时间 |
|---|
| 清炒空心菜 | 空心菜 | 3分钟 |
| 蒜蓉西兰花 | 西兰花 | 5分钟 |
2. 根茎类
- 醋溜土豆丝（土豆+醋）
- 红烧胡萝卜（胡萝卜+冰糖）
三、豆制品类
1. 豆腐类
| 菜名 | 主要食材 | 口感特点 |
|---|
| 麻婆豆腐 | 北豆腐 | 麻辣 |
| 地三鲜 | 豆腐+茄子+土豆 | 酱香 |
2. 面筋类
四、海鲜类炒菜
1. 贝类
| 菜名 | 主要食材 | 烹饪要点 |
|---|
| 蒜蓉粉丝蒸扇贝 | 扇贝+粉丝 | 大火快蒸 |
| 椒盐皮皮虾 | 皮皮虾 | 烤箱烘烤 |
2. 鱼类
- 糖醋鱼片（草鱼+糖醋汁）
- 香煎龙利鱼（龙利鱼+黑胡椒）
五、素菜组合类
1. 四喜烤麸
2. 韭黄炒蛋
主要食材：鸡蛋、韭黄、盐
六、地方特色类
1. 川菜
2. 粤菜
参考文献
《中国烹饪百科全书》
《家常菜谱大全》（王建国主编）
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