东北菜经典菜品分类目录

一、经典炖菜系列

1. 家常炖菜

• 锅包肉（酸甜酥脆）
• 地三鲜（土豆茄子青椒）
• 酸菜白肉（东北特色炖煮）

2. 野菜炖菜

• 刺五加炖鸡（长白山特产）
• 蒲公英炖豆腐（春季时令菜）
• 蕨根粉炖排骨（延边风味）

二、特色烧烤类

1. 烤串系列

2. 烧烤套餐

• 整羊烧烤（锡林郭勒传统）
• 铁锅烤鱼（松花江流域）
• 炭烤鹿肉（大兴安岭特产）

三、主食与小吃

1. 面食系列

• 锅贴（咸鲜多汁）
• 酸菜饺子（冬季必备）
• 地瓜面烙（农家小吃）

2. 豆制品

• 炸豆腐（外酥里嫩）
• 酱骨头（配粥佳品）
• 豆汁儿（老北京改良）

四、汤品与凉菜

1. 时令汤品

• 白肉血肠汤（冬季经典）
• 蘑菇炖鸡（秋季养生）
• 萝卜排骨汤（家常滋补）

2. 凉菜系列

五、节日特色菜

1. 春节必备

• 红烧鲤鱼（吉祥寓意）
• 八宝饭（传统甜点）
• 腊八蒜（年前腌制）

2. 端午特色

• 五毒饼（民间传统）
• 艾草饺子（驱邪寓意）

（注：以上为部分示例，完整100道菜可参考《东北菜谱大全》及《中国地方饮食文化研究》）