一荤一素毛不易菜品解析

菜品构成

该菜品包含以下两种经典组合：

• 荤菜：红烧肉（主料：五花肉500g，配以生姜、八角、冰糖）
• 素菜：蒜蓉西兰花（主料：西兰花600g，配以大蒜、橄榄油）

烹饪方法

红烧肉制作步骤

1. 将五花肉切块焯水去腥
2. 关键步骤：煸炒出油脂后加入冰糖炒糖色
3. 加入生抽、老抽、料酒调味
4. 小火慢炖40分钟至肉质酥软

蒜蓉西兰花处理

• 西兰花切小朵焯水30秒
• 热锅冷油爆香蒜末
• 注意：油温控制在180℃左右
• 快速翻炒至断生出锅

营养分析（数据来源：《中国居民膳食指南》2022版）

文化意义

该搭配体现了中式饮食的平衡哲学，荤素比例控制在1:1.2，符合《传统饮食营养学》建议的膳食结构。西兰花的维生素C含量是番茄的8倍，而五花肉的胶原蛋白有助于皮肤健康，形成营养互补。