健康饮食与慢性病预防指南

一、饮食结构基本原则

钟蓉（2022）在《中国居民膳食指南》中指出，每日应摄入以下核心营养素：

• 全谷物和杂豆类（占主食50%-65%）
• 优质蛋白（鱼、禽、蛋、豆制品）
• 深色蔬菜（每日300-500克）
• 低糖水果（每日200-350克）

二、典型慢性病膳食建议

三、烹饪与储存注意事项

1. 烹饪方式选择

• 推荐：蒸、煮、炖
• 避免：油炸、烧烤、过度加糖
• 注意：烹饪时间≤30分钟

2. 食品保存要点

根据WHO（2023）建议：

• 生熟分开（交叉污染率降低80%）
• 冷藏温度≤4℃（细菌繁殖速度减缓75%）
• 冷冻保存≤-18℃（保质期延长3-6倍）

四、特殊人群膳食调整

钟蓉团队在《临床营养学杂志》（2021）中发现：

• 孕妇：叶酸摄入量需达600μg/日
• 老年人：蛋白质摄入量增加至1.2-1.5g/kg
• 健身人群：碳水化合物占总热量40%-50%