雪莉酒（Sherry）的百科指南

基本概念

雪莉酒（Sherry）是西班牙安达卢西亚地区特有的葡萄酒，以独特的酿造工艺和风味闻名全球。其英文名源自西班牙语雪莉（Jerez），国际通用的保护性原产地名称为DO Jerez-Xérès-Sherry。

核心分类

• Fino：采用自然发酵工艺，酒体清爽酸度明显
• Manzanilla：产自Sanlúcar de Barrameda，带有海洋风味
• Amontillado：经氧化陈酿，颜色较深口感浓郁
• Oloroso：高酒精度，陈年潜力强

生产工艺

品鉴指南

视觉特征

优质雪莉酒呈琥珀至深铜色，酒液挂杯明显。

风味层次

• 干型雪莉酒：柑橘类香气，矿物感突出
• 甜型雪莉酒：焦糖、蜂蜜与水果香气复合

侍酒建议

最佳饮用温度12-14℃，搭配海鲜、禽类或奶酪类（如Manchego奶酪）。

参考文献

Wine Enthusiast, 2023；
Smith, J., 2020《Sherry: The Definitive Guide》