100道经典家常菜谱精选

一、荤菜分类

以下为经典荤菜分类及代表菜谱：

• 红烧系列：红烧肉、红烧鱼、红烧豆腐
• 炖煮系列：红烧狮子头、红烧鹅、红烧牛肉
• 快炒系列：回锅肉、宫保鸡丁、鱼香肉丝

二、素菜分类

精选素菜搭配方案：

三、汤品推荐

经典汤品清单：

• 冬瓜薏米老鸭汤（清热祛湿）
• 番茄蛋花汤（家常快手）
• 排骨玉米汤（滋补养生）
• 紫菜蛋花汤（开胃汤品）

四、烹饪小贴士

关键步骤注意事项：

• 炖肉前需冷水下锅焯水
• 炒绿叶菜需大火快炒保留营养
• 汤品需撇去浮沫更清澈
• 凉拌菜腌制时间不超过30分钟

五、食材搭配指南

经典搭配组合：

荤素搭配建议：

• 猪肉+白菜=经典搭配
• 鸡肉+香菇=鲜味加倍
• 鱼肉+豆腐=蛋白质互补

调味搭配示例：