如何制作奶块面包？需要哪些材料？面包制作步骤详解

制作奶块面包所需的材料包括：高筋面粉、牛奶、酵母、细砂糖、黄油、盐等。以下是面包制作步骤的详解：

1. 准备材料：

高筋面粉：一般用量为200克至300克，具体根据食谱调整。

牛奶：用量约为100克至160克，牛奶的用量会影响面团的湿润度。

酵母：鲜酵母或干酵母均可，用量一般为2克至8克，根据发酵时间和温度调整。

细砂糖：用量约为20克至60克，用于提供甜味和助力发酵。

黄油：用量约为18克至25克，用于增加面团的柔软度和口感。

盐：用量一般为1克至3克，用于提升面包的风味。

2. 面团制作：

将除黄油外的所有材料混合，揉成面团。可以使用厨师机或手工揉面，揉至面团表面光滑。

加入软化的黄油，继续揉面至黄油完全吸收，面团变得光滑且有弹性。可以像搓衣服一样搓面，然后摔打几次，直到面团出膜。

注意控制面温，特别是在天气热的时候，避免面团过热发酵过快。

3. 第一次发酵：

将揉好的面团放入容器中，盖上保鲜膜或湿布，进行第一次发酵。发酵时间根据温度而定，一般为室温发酵20分钟至1小时，或者放入冰箱中低温发酵一晚上。

发酵至面团两倍大，手指戳洞不回缩即可。

4. 面团整形：

发酵好的面团取出，轻拍排气后分成若干等份（一般为8份至10份），盖上保鲜膜松弛10分钟至15分钟。

取一个面团擀成牛舌状或略长的形状，可以根据个人喜好进行整形。例如，可以上下对折后反面再次擀长，然后依次把两头往中间卷。

5. 第二次发酵：

将整形好的面团放入烤盘中，进行第二次发酵。可以在烤箱内放一碗温水保持湿度，发酵温度一般为35度至40度，时间为50分钟至1小时，或者直到面团发酵至原来的两倍大。

6. 烘烤：

烤箱提前预热至165度至180度（具体温度根据烤箱实际情况调整）。

将发酵好的面团放入预热好的烤箱中层或上层，烘烤时间一般为18分钟至25分钟。

烘烤过程中要注意观察面包的上况，如果上色过快可以在面包表面加盖一层锡纸以防止烤焦。

7. 出炉与保存：

烘烤结束后取出面包，倒扣脱模后放在晾网上晾凉。

晾凉后的面包可以密封保存，尽快食用以保持最佳口感。

按照以上步骤即可制作出松软可口的奶块面包。