茶楼搞优惠活动，员工培训这样做才有效

老张站在自家茶楼门口，看着对面新开的网红奶茶店排起长队，手里的账本越翻越沉。他刚印好的八折优惠券还堆在柜台上，服务员小芳正忙着刷手机，对进门的客人头都不抬——这场景，是不是像极了你家茶楼搞活动时的模样？

一、培训前先摸清三个底细

上个月城西如意茶坊搞周年庆，老板砸钱做了满100送50的活动，结果服务员连储值规则都说不清，最后反倒被客人投诉欺诈。教训告诉我们，培训员工不能光靠喊口号。

1. 活动细则要嚼碎了喂

• 把优惠时段、适用茶品、使用限制做成巴掌大的速记卡
• 每天早会随机抽查，答对奖励当日绩效分
• 用“买三送一不是买三杯送一杯，而是第四杯免单”这种大白话培训

2. 话术要带烟火气

错误示范	正确示范	提升效果
"本次优惠最终解释权归本店所有"	"您这单刚好满200，我帮您把赠品换成刚到的桂花糕尝尝？"	转化率↑23%（《茶楼经营手册》2022版）
"扫码关注就能领券"	"您手机放桌上容易凉，我帮您存在会员系统里，下次来直接报号码就行"	会员留存率↑40%

二、手把手教出金牌服务员

城南知味观茶楼最近培训出个"活招牌"，00后服务员小林能记住常客的口味偏好。秘诀就在他们的四步情景教学法：

1. 服务流程要演出来

• 把收银台当戏台，经理扮挑刺客人
• 遇到抱怨等位久的，教员工“先递茶样再道歉”
• 高峰期演练收银机卡死时的应急话术

2. 销售技巧藏在细节里

教员工观察客人水杯：喝得快的主动续水推茶点，喝茶慢的别急着推销。城东德兴茶社用这招，客单价平均涨了15块。

三、培训后要盯紧三件事

千万别学城北那家茶楼，培训完就把手册锁进柜子。他们的监控拍到，有服务员把“买赠活动”说成“白送活动”，差点引发纠纷。

1. 现场纠错要及时

• 领班随身带纠错贴纸，发现错误当场贴员工袖口
• 每日打烊前收集问题，编成次日早会案例

2. 奖励要比罚款多

考核项	奖励标准	效果反馈
零投诉周	团队聚餐基金+200	服务质量评分↑18%
月度销售王	自选休假时段	员工流失率↓35%

看着重新热闹起来的茶楼，老张现在每天最享受的，是听见服务员们自然地跟客人唠家常："王叔，您存的老白茶正好配今天的新茶点，我让后厨给您留份尝尝？"